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白菜豆腐燜鯽魚

字體:2015-12-14    煲湯食譜大全

這道菜還是天不太熱時做的,一直沒發上來,最近做的菜也沒拍什么照片,看看這幾天還不算熱,想想還是把這個發上來吧。

我喜歡吃魚,各種魚都喜歡,每周差不多都要做一到兩回,夏天就清蒸,天涼時就紅燒。這次這個鯽魚配了白菜豆腐一鍋燴,加了一罐啤酒燉煮,所以味道特別鮮美。放心,雖是用啤酒燜的魚,但做好以后卻沒有一點酒味,只剩鮮味兒了。

白菜豆腐燜鯽魚

只用啤酒不用水——白菜豆腐燜鯽魚

原料:鮮鯽魚2條,白菜芯1個,老豆腐1塊。

調味料:鹽、啤酒、食用油、生姜、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒、豆豉、蠔油、檸檬汁。

白菜豆腐燜鯽魚的做法

1.魚處理干凈(請賣魚的檔主代為處理),洗凈,在兩側斜切數刀至骨,在魚兩面撒少許鹽,腌制10-15分鐘。

白菜豆腐燜鯽魚

2.白菜洗凈,一葉一葉撕開,鋪入砂鍋中,豆腐切長條鋪在白菜上面備用。

3.炒鍋,開火,注入適量油,下入鯽魚轉小火兩面煎黃,煎魚時注意一定要一面煎住再翻煎另一面,否則容易將魚煎碎;將煎好的魚放在鋪好白菜豆腐的砂鍋里備用。

4.炒鍋刷凈,重新注油,下入姜片、花椒粒、八角、桂皮小火煸香,再放入豆豉煸炒出香味后關火,倒入一匙蠔油拌勻后倒在砂鍋的魚上面,再擠幾滴檸檬汁(沒有可不放或滴少許白醋也可以)。

5.向砂鍋中倒入一罐啤酒,調入適量鹽,蓋上砂鍋蓋,大火燒開后轉小火燜20-30分鐘,關火即可。

白菜豆腐燜鯽魚

特別提示:小火燜時一定要注意看著點兒,否則容易把墊底兒的白菜給燜糊了。

豆腐的營養價值

豆腐,可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質,低脂肪,不含膽固醇,含鈉量低,并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐,含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜,不僅味道鮮


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