您的位置:主頁 > 煲湯專題 > 蔬菜原料 > 節瓜湯 > > 正文

清甜鮮美節瓜花甲湯

字體:2018-07-27    煲湯食譜大全
 毫不費勁的一道健康料理,這個季節的花甲個頭小,沒啥肉毫不起眼,但不妨礙它依然充滿了鮮甜鮮甜的味道,就像所有美味的海鮮那樣的鮮甜鮮甜。而節瓜本身就是清甜之物,兩者味道一同烹煮,是完全可以想象的鮮香甜美啊。
 
難度指數:0門檻
好吃指數:5顆星
詳細做法
 
所需材料
花甲:500G
節瓜:1個
姜、蒜:適量
1
食材處理
花甲刷干凈外殼,瀝水備用。
節瓜刮去表皮后,開切4等份,再切成比筷子粗一些的小塊。
 
2
節瓜預處理
熱鍋但不放油,干鍋放入一塊姜塊,炒熱姜塊后放節瓜進去翻炒片刻,看到節瓜略帶焦黃即可熄火。
這個步驟是為了辟出節瓜的濕寒。節瓜本身寒性比冬瓜重,用來做湯對于一些偏寒體質的人不太好,因此多做這一步。
3
滾湯
熱鍋燒油,先放入姜蒜爆炒出香味。再放入花甲爆炒片刻,蓋上鍋蓋燜1分鐘直到花甲開殼。
放節瓜進去翻炒片刻后,加入蓋過食材的開水,撒上少量胡椒粉。
待水燒開后關小火煮10分鐘,下鹽調味即可。
小竅門
1、節瓜去皮不用削
節瓜的外皮非常的薄嫩,用刀輕輕一刮即可去掉,所以不需要用刀削皮喲。
 
2、花甲去沙
花甲買回來后,放入剛好蓋過花甲的水,滴幾滴花生油養3-4個小時,就能讓花甲將沙吐干凈,同樣的方法適合于各種海里和河里的貝殼類。這是讀者貢獻的小竅門哦!
 
3、開水滾湯才會奶白
一般做魚湯、海鮮湯、蛋湯等,當煎炒好食材后下開水,湯就會更容易變得奶白奶白的喲。
 
4、做法的延伸
食材不一定只用節瓜,夏天眾多的瓜類都可以來做這個湯,如絲瓜、冬瓜、水瓜等。同理,除了花甲還可以用白貝,或者河蜆等。做法是相同滴。

TAG標簽:
移動網址:http://m.shrimp.org.cn/jieguatang/20180727/180912.html

按原料搜菜譜

提示:兩種食材一起做,可在中間加空格
?
?
?
天天街机捕鱼免费版