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菇濃的蘑菇湯做法,值得收藏

字體:2020-04-19    煲湯食譜大全
 香菇不但美容養顏,還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有香菇一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并增強人體抵抗力。多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助,下面教你制作美味的蘑菇湯。
 
 
 
一、奶油蘑菇湯(6-8人份)
 
主料:切碎的洋蔥1/4杯 黃油3大勺 面粉3大勺 湯6杯 歐芹2小支 香葉1/3片 百里香1/8小勺
 
輔料:鹽,黑胡椒粉適量 蘑菇stems(1斤新鮮蘑菇的把) 黃油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鮮蘑菇的caps) 鹽1/4小勺 檸檬汁1小勺 蛋黃2個 鮮奶油1/2杯 軟化的黃油2-3大勺
 
制作工藝:
 
1、在湯鍋里,加熱融化黃油后,加入洋蔥低火慢慢的炒8分鐘至洋蔥變軟變透明
 
2、加入面粉,中火炒3分鐘,注意不要炒糊了
 
 
 
3、關火,加入煮開的雞湯,混合攪拌均勻,加入歐芹等香料,以及蘑菇把,鹽和黑胡椒粉調味,回火上加熱煮沸20分鐘左右,其間不時的去除湯表面的浮沫
 
4、過濾湯,用勺子按壓出蘑菇把里的汁水,過濾后的湯回到鍋中
 
5、另取平底鍋,融化黃油,黃油起泡即可加入蘑菇,鹽,檸檬汁,蓋上鍋蓋,中低火煎5分鐘左右
 
 
 
6、將煎好的蘑菇倒入4中過濾后的湯中,加熱煮沸后轉小火煮10分鐘
 
7、蛋黃和奶油在攪拌盆里混合好,取1杯的熱湯,慢慢的加入其中,一邊加入一邊攪拌,然后倒回入剩余的湯中,中火加熱湯,煮到快要開還沒開的狀態,此步奏僅是加熱蛋黃去生而已
 
8、關火,加入2-3勺軟化的黃油,攪拌好后即可享用啦
 
 
 
二、烏雞蘑菇湯
 
主料:烏骨雞半只 蟹味菇200克 香菇100克
 
輔料:枸杞子10克 米飯1碗 食鹽4克 蔥5克 姜5克 八角1個 桂皮1小塊 料酒6克 香葉2片
 
制作工藝:
 
1、買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時,將血水全部浸泡出去
 
2、浸泡烏雞的同時將蟹味菇和蘑菇洗干凈,掰成小瓣
 
3、鍋中放入足量的冷水,放入烏雞,待水后撇去浮沫將烏雞撈出
 
4、將烏雞放在電壓力鍋內膽內
 
5、放入蟹味菇和開水
 
6、放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮和料酒
 
7、將電壓力鍋蓋上蓋子,扭好壓力閥,插電撥到煲湯檔,30分鐘以后就可以享受美味的烏雞湯了
 
8、剩下的烏雞湯可以再放入鍋中,放入1小碗剩米飯,將米飯煮爛即成烏雞粥
 

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