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酸梅湯助你消暑開胃又解乏

字體:2020-04-21    煲湯食譜大全
 

炎熱的夏天配上冰酸梅湯,酸酸甜甜的,冰涼的,簡直就是絕配!酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬制,里邊放點白糖去酸,冰鎮后飲用,味道在口中久久彌留清香。那酸梅湯怎么做的呢?小編就為大家介紹傳統的酸梅湯做法給大家,自己在家就能做出好喝的酸梅湯!



桂花酸梅湯:

主料:烏梅10粒;

輔料:甘草1小把,山楂(干)1小把,桂花適量;

調料:冰糖適量,水適量。

做法:

1、將烏梅和甘草提前用水浸泡15分鐘。

2、然后將烏梅、甘草、山楂干一同放入煲中,加足量的水。中火煲開后,轉小火基本煲20分鐘。

3、之后放入冰糖,繼續煲10分鐘關火。放入桂花干蓋上蓋子燜10分鐘即可飲用。

烹飪技巧:

1、烏梅不要選超市的零食烏梅,要去藥店購買。

2、藥材浸泡的時間不可過長,否則會減弱藥性。

3、冰糖不要與藥同煲,要稍晚放入。

酸梅湯:

主料:烏梅6顆;

輔料:山楂15克,甘草5克,玫瑰茄4顆;

調料:冰糖25克,水1800毫升。

做法:

1、將烏梅、山楂干、甘草、玫瑰茄洗凈,瀝干水分。

2、把所有原料和冰糖放入不銹鋼鍋中,大火燒開。

3、轉小火熬制30分鐘,晾涼濾渣后即可飲用。

熬制秘訣:酸梅湯的熬制其實就是中藥的熬制過程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水進行第二次熬制,才能將材料中的物質充分熬制出來,而且味道并不比第一次熬制的淡多少。

方法一

材料:烏梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味會苦。還有就是冰糖(如果味道太酸或苦的話再放)。

做法:

1將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。

2煮開后將火開為小火熬制40分鐘左右。

3聞聞味熬制出來沒有,再品嘗一下味道是否合適,如果合適就可以等涼后飲用了,如果味道不合適可以放入冰糖調整一下。

關鍵的步驟:

放入材料后一定要煮開一次水,再調小火熬制。

之前不要放下冰糖,等最后味道出來后再放冰糖調整味道。

方法二

原料:烏梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖適量。

做法:首先,在盆中加入一大勺清水,把烏梅,山楂,還有甘草放入清水中浸泡30分鐘。

然后在砂鍋中加入1000克的清水,再把泡好的烏梅,山楂和甘草一起放入砂鍋中,然后用大火燒開,燒開之后,再改用小火煮30分鐘,接下來往鍋中加入適量冰糖,然后再蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右的時間,等開鍋以后,用小勺攪拌幾下,就可以盛入小碗里了。

最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻,可口的酸梅湯就做好了。

保存:沒有開封的原料,放在冰箱里保存可放三個月。
 

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