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從春節到元宵節,天天不重樣

字體:2020-04-19    煲湯食譜大全
 春節將至,大家的年夜飯菜單準備好了嗎?豐富的大餐,總需要一煲有分量的靚湯相配。
 
 
 
 
 
 
新春喝湯,美味滋補,有好意頭。
 
 
 
 
 
 
 
 
春節里,免不了要大吃大喝,春節將至,走親訪友,吃吃喝喝在所難免,天天大魚大肉,腸胃的負擔驟然增加。雖然好有“口福”,卻讓身體不堪“重負”。春節時期不妨準備一些消滯、祛膩、下火的湯水,及時調理身體狀況。
 
 
 
今天就給大家介紹一款可與酒店媲美的靚湯,”為了讓大家有一頓難忘美味的年夜飯。
 
 
 
考慮到過節家庭成員較多,有老有少,故準備的湯水要性味平和,味道鮮美,
 
 
 
 
 
 
 
新春喝湯,喝出好意頭
 
 
 
 
 
 
 
心想事成
 
 
 
蟲草參枸杞燉烏
 
 
 
 
 
 
主要功效:益腎潤肺,滋陰補血。
 
 
 
推薦人群:腎虛咳喘、煩躁盜汗人群。
 
 
 
材料:蟲草參20g、枸杞子10g、烏雞半只(3人量)。
 
 
 
做法:蟲草參、枸杞洗凈,烏雞洗凈去皮斬件焯水,把所有材料放入燉盅,加入清水1000ml,燉約1.5小時,調入適量食鹽即可食用。
 
 
 
功效解說:蟲草參,又叫地蠶、草石蠶、地參。既可燉湯、炒食、油炸、涼拌,口味甘甜。該藥味淡,微甘,性平,歸肺、腎經,具有益腎潤肺,滋陰補血活血,清熱除煩等功效,民間多用其治療咳喘、煩躁盜汗、跌打等。這里使用枸杞子,目的是增強補虛的效果,而且其顏色鮮艷,更有節日氣氛。烏雞建議去皮,不去皮的湯水過于油膩,過年本來就吃得較多,湯水還是少油一點會比較合適。
 
 
 
 
 
 
 
 
五福臨門
 
 
 
松茸龍眼竹笙紅棗煲雞
 
 
 
 
 
 
主要功效:抗疲勞,調節免疫力。
 
 
 
推薦人群:過年熬夜過多、易感冒人群。
 
 
 
材料:干松茸12-16棵、龍眼30g、竹笙干品10g、大紅棗6粒(約40g)、雞骨架2個、瘦肉100g。(6-8人量)
 
 
 
做法:干松茸洗凈,提前用溫水浸泡約3小時、龍眼、竹笙、紅棗洗凈,雞骨架洗凈斬件焯水備用,把放入瓦煲中,加入清水4000ml,煲約1-1.5小時,調入適量食鹽即可食用。
 
 
 
功效解說:松茸、竹笙都屬于菌類食材,所以味道會特別鮮美,而且其富含多糖類物質,多有抗疲勞、調節免疫的作用,春節時期經常熬夜的人,喝這個湯可以讓你恢復精神,最重要的是這些材料均為食材,性質都非常平和,一家老少都可安心飲用。而這里選擇雞骨架就是想盡量避免雞肉中的脂肪,讓這個湯更清澈,而不至于搶了松茸的鮮味。
 
 
 
(過年的時候只能吃到干松茸了,只有在每年7-8月才能吃到鮮品,不過這一點也不影響它的美味。這種珍貴的食材,最適合過年時候一家人一起品嘗了)。
 
 
 
 
 
 
 
 
步步高升
 
 
 
冬菇筍尖瑤柱海參
 
 
 
 
 
 
主要功效:補脾胃、抗癌。
 
 
 
推薦人群:合家老小節慶食用(高尿酸人群少吃)
 
 
 
材料:干冬菇25g、筍尖150g、瑤柱50g、海參5條、雞骨架1個、生姜、料酒適量(5-6人量)。
 
 
 
做法:冬菇洗凈后用溫水泡發,筍尖切片汆水,海參提前泡發(以40度溫水泡軟后,剪開參體,除去內臟,洗凈,再用開水煮30分鐘左右,取出后用涼水浸泡至軟,宜反復沖洗并更換涼水,注意不要沾油腥,海參泡發好之后,切成塊狀,海參也可泡發多點,余下的保存好下次備用),雞骨架切塊后汆水,在瓦煲中加入清水2.5-3L,把以上食材全部放入,武火煮開后改文火繼續煲1-1.5小時,最后放入少許料酒調味食用。
 
 
 
功效解說:
 
冬菇具有補益腸胃、抗癌的功效,可用于胃腸道炎癥、潰瘍、癌癥等癥;
 
竹筍味道清鮮,含有大量的纖維素(100g春筍含量與50g燕麥相當),因此對于防止便秘是不錯的菜肴,而胃腸消化功能較差的人群建議少吃(喝湯不吃筍);
 
瑤柱、海參都是海產品,富含高蛋白,雖不是我們的日常食物,但偶而食之別有風味,據現代藥理研究,海參具有抗腫瘤的功效,且含嘌呤較低,高尿酸的人群也可以食用海參,因此湯有瑤柱、雞肉等尿酸豐富的食物,故高尿酸的人群不宜過多食用。

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