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鮮蝦魚頭湯

字體:2012-11-29    煲湯食譜大全
鮮蝦魚頭

鮮蝦魚頭湯
 
原料
:花鰱魚頭 河蝦 粉皮 蔥 姜

調料:料酒 鹽 白胡椒粉

事先準備

1.魚頭洗凈后,用廚房紙巾擦干表面水分。

2.蝦洗凈備用。

3.粉皮洗凈后,改刀切小塊。

制作過程

1.鍋內熱油,加入蔥段和姜片爆香。

2.加入魚頭煎至熟透。

3.加入適量水,大火煮開,加入適量料酒,繼續大火煮5分鐘,至酒氣揮發。

4.轉中火,加蓋煮約40分鐘,湯已經很濃稠了。

5.加入河蝦、粉皮繼續煮約15分鐘。

6.調入鹽、白胡椒粉即可。

鮮蝦魚頭湯
 
啰嗦幾句


1.煎魚的時候切記,一定要擦干水分,否則就會油花四濺。

2.煎好以后,我加入的是涼水,以前都是加開水的,比較了以后,沒啥大區別,所以加開水和涼水都可以。

3.加了水以后要用大火煮開,只要幾分鐘,湯已經是奶白色的了(過程圖中應該可以看到,只煮了約5分鐘,湯已經變色)。

4.加入料酒后不要馬上加蓋,要等酒味都散去后再蓋。

5.保持中火,也就是保持鍋內的湯有一定的沸騰。

6.喜歡的話,還可以再加入蛤蜊、小河蟹等增加鮮味。

鮮蝦魚頭湯
 

TAG標簽: 鮮蝦 粉皮 魚頭湯 花鰱魚頭
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